No catálogo "Outono 2000" da importadora Mistral encontrei umas boas dicas sobre decantação.
Resumindo: SEMPRE VALE A PENA DECANTAR O VINHO ANTES DE BEBER.
Quando possível, abra a garrafa bem antes da hora de beber e decante. Se só for possivel abrir a garrafa pouco antes de bebê-la, sirva logo nos copos. É melhor do que deixar respirando na garrafa, porque assim a área de contacto com o ar será maior nos copos, beneficiando a oxigenação do vinho.
Em caso de grandes vinhos, cuidados especiais devem ser tomados. Como acredito que os tomadores de grandes vinhos entendem do riscado, não entrarei em detalhes.
Abraço.
Credidio
PS - Durante o Carnaval conseguimos reunir 18 pessoas para almoçar na Adega do Pimenta, em Itaipava - RJ. Estava muito bom. Agora de volta a São Paulo, estou organizando a primeira reunião do Clube de Degustação.
