Borgonha

CREDVINHO - ABRIL 2019

TEMA - BORGONHA

LOCAL - NOU

Nosso encontro de abril foi no restaurante Nou com o tema Borgonha, que apresentei este mês, bem como, no restaurante Ecully há 5 anos.


A Borgonha, apesar de participar com somente 3% dos vinhos franceses, é reconhecida como uma das mais importantes regiões vinícolas do mundo pelos conhecedores e colecionadores. Sabemos da importância do terroir na Borgonha, onde a diversidade do solo, que é um verdadeiro mosaico, explica a variedade dos pequenos Domaines.


Nosso vinho de boca foi um CHABLIS, expressão de seu solo Kimeridgiano, formado com ostras e conchas fossilizadas, conferindo alta mineralidade ao vinho.

O vinho apresentado foi o Chablis Domaine Gautheron, Alain Gautheron, 2017, GA 12,5%, R$ 158,00. Vinho produzido numa pequena vila de 160 habitantes, que são chamados de "gougueys" (caramujo) com solo formado por estes pequenos fosseis. Vinho de coloração dourada, nariz puro, floral e fresco. Está pronto, mas pode ser guardado por mais de 5 anos. Agradou muito a todos.

Degustamos:

1- Bourgogne Rouge, Domaine Lês Temps Perdus, Clotilde Davenne, 2015, GA 12%, R$ 142,00. Vinho de produção biodinâmica, com vinhas de 45 anos, em média. A maceração é feita com pigeage. Vinho de cor rubi escura, fresco, frutado, com todas as notas da Pinot Noir. Foi o segundo na preferência e foi ele que nos acompanhou no jantar.

2- Irancy Clotilde Davenne, 2015, GA 12,5%, R$ 172,00. Os vinhos de Irancy estão entre os mais antigos da Borgonha. Vinho que tem 3% da cepa César que traz um toque de terroir e mineralidade. Foi o quarto na preferência.

3- Chorey Les Beaune, Domaine Catherine & Claudete Marechal, 2015, GA 13%, R$ 285,00. Vinho produzido num pequeno pedaço de terra de apenas 0,8 hectares, envelhecido na borra para encorajar a expressão de seus aromas. Cor violeta brilhante, aromas profundos, corpo médio, elegante. Foi o primeiro na preferência.

4- Beaune 1er Cru, Les Reversées, Domaine J.C. Rateu, 2014, GA 13%, R$ 338,00. Pequeno vinhedo de 3,5 hectares, faz parte da elite dos vinhos de Beaune. Pode ser guardado por 25 anos. Foi o terceiro na preferência.

Para o jantar tivemos como alternativas: Ravióli de gorgonzola com castanhas e redução de balsâmico e amora; Risoto negro com frutos do mar ou Filé mignon com presunto cru , molho de cogumelos e linguini na manteiga e sálvia.

O Nou nos recebe muito bem e entendo porque ele era o preferido de nosso saudoso Taba.
Nossa noite foi longa é muito gostosa.
Que venham outras.
Até maio
Vera

África do Sul

CREDVINHO - MARÇO 2019

TEMA - ÁFRICA DO SUL

LOCAL - LA FRONTERA

Nosso encontro de março foi no La Frontera e o tema foi África do Sul, apresentado por Coly que havia estado lá no mês anterior.

Os demais países da África não produzem vinho, mas esta pequena parcela é responsável por vinhos de ótima qualidade, destacando aqueles produzidos com a uva emblemática da região: Pinotage, oriunda da junção de Pinot Noir e Cinsault, também denominada Hermitage.

Como vinho de boca tivemos Lavenir, 100% chenin blanc, vinho de cor amarelo palha com reflexos esverdeados, sem estágio em carvalho, passou por batotáveis em tanques de aço inoxidável, ganhando mais estrutura e untuosidade. Corpo médio, aromas de frutas tropicais. Aprovado por todos. Comprado na World Winerie por R$ 130,00.

Degustamos:

1- The game reserve - 100% cabernet sauvignon, 2013, Ga 13,0%. Vinho que poderá ser degustado em até 5 anos, tem cor rubi com reflexos grená e aromas de pimentão verde, cássia e framboesa. Taninos firmes e final agradável. R$ 97,70.  Foi o quarto na preferência.

2-Quantum - 45% pinotage   35% merlot, 20% ruby cabernet, GA 14%. Vinho com pouca possibilidade de guarda. Aromas de morango e amora. Corpo médio. R$ 114,79. Foi-o segundo na preferência.

3-Lyngrove reserve - 2016, 74% Shiraz e 26% pinotage, vinho encorpado, GA 14%, estágio de 6 meses em barrica de carvalho francês, aroma de frutas silvestres e especiarias. R$ 129,70. Foi o primeiro na preferência.

4-MOUNT Abora - 35% mourvedre, 28% syrah, 28% grenache e 9% cinsault, 2014, orgânico. Guarda por 2 anos, aroma de frutas pretas e trufa, paladar leve e agradável. R$ 168,70. Foi o terceiro na preferência.

Nosso jantar só poderia ser direcionado ao filé à milanesa grelhado, carro chefe da casa, maravilhoso! Regado ao Niel Joubert, 2016, GA 14,5%. Vinho pronto para guarda até 2021. Cor rubi intenso. Sabores de ameixa madura com traços esfumaçadas. Corpo médio. R$ 216,00.

Coly nos presenteou com Stellenrust que trouxe de sua viagem e que degustamos na sobremesa. Vinho 100% Chardonnay, 2016, GA 13%, suculento e com notas de nectarina.

Delícia de encontro.

Até maio

Vera 🍷❤️