In Memoriam Credidio Rosa (4/9/1938 - 6/8/2014)

terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

Confraria no Rio

Credídio também faz parte da Confraria Navegantes Etílicos, que se reúne mensalmente no Rio de Janeiro para apreciação de vinhos e muita conversa. Em São Paulo ele degusta com moderação, no Rio ele chuta o pau da barraca. A foto abaixo foi tirada este ano, no Clube Piraquê.


segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

Chablis

CREDVINHO - FEVEREIRO 2014
LOCAL - KYLIX
TEMA - CHABLIS




Nossa primeira degustação de 2014 foi realizada na Kylix e o tema foi "Chablis".
Iniciamos nossa noite com um chardonnay da Austrália para constatarmos a influência dos diferentes terroirs nesta cepa tão versátil.




Passamos então aos 4 Chablis, sendo um Petit Chablis, Chablis, Premier Cru e Grand Cru.
Silvia nos falou sobre os vinhos Chablis, suas classificações e características e Eliza comentou os vinhos, concluindo que o Chablis escolhido estava bouchonné. Sentimos perder um dos vinhos, mas ao mesmo tempo foi interessante tomarmos consciência do que este fenômeno significa, pois muitos dos confrades não haviam tido esta experiência anteriormente. Lembramos que um vinho se torna bouchonné devido ao uso de cloro para higienizaçao durante o processo de vinificação, seja dos utensílios ou da própria garrafa. Ocorre o desenvolvimento de um fungo que atinge sobretudo a rolha de cortiça podendo ou não atingir o vinho.Vamos aos vinhos:

Vinho de boca: Down Under 2012 Chardonnay, Austrália
Produtor: Bill  Calabria
13% álcool
Estágio 6 meses em carvalho frances
Cor palha dourado,aromas de pêssegos melão maduro.
Equilibrado,longo e refrescante
R$ 46,90

Petit Chablis: Alberto Bichot 2011
AOC Petit Chablis
12% álcool
Estágio 6 meses em inox sur lie
Cor amarelo claro com reflexos esverdeados, notas de maçã, limão e mineralidade
Na boca é redondo com boa persistência
R$ 89,00

Chablis: Les mourettes. 2012
Maison Francois Martenot
AOC Chablis
12% álcool
Estágio inox sur lie
R$ 175,00
Bouchonné

Premier Cru: Vau Ligneau Vieilles Vignes 2009
Alain Geoffroy
AOC Chablis Premier Cru
13% álcool
Estágio inox sur lie
Coloração palha cristalina com reflexos esverdeados.Profunda delicadeza
No olfato de cítricos, flor de laranjeira e caramelo toffee. Volumoso na boca
e persistente.
R$ 203,70

Grand Cru: Les Clos. 2006
Domaine Laroche
AOC Chablis Grand Cru
13% álcool
Estágio 9 meses sendo 30% em barricas de carvalho francês e 70%
Em inox sur lie.
Cor amarelo palha com reflexos esverdeados.
Aroma fresco e intenso com notas cítricas e florais.
Bem estruturado e potente.
R$ 547,00

Jantar: Pasquine Desvignes Bourgogne Pinot Noir 2011
AOC Bourgogne
12,5%. Álcool
Cor rubi, aroma frutado,sabor limpo e equilibrado.
R$ 62,90

Menu: Truta com purê de mandioquinha
Oriquete com tomate fresco, abobrinha grelhada e mozarela de búfala.


A nossa escolha seguiu a própria classificação dos Chablis sendo que o Chablis bouchonné foi classificado em quarto lugar, deixando o terceiro lugar para o Petit Chablis que teve um upgrade merecido.
Uma noite agradável e bastante proveitosa
Até março.
Vera


sábado, 1 de fevereiro de 2014

Castas italianas produzidas no Brasil

CLUVINHO - JANEIRO 2014

LOCAL - GENOVA RESTAURANTE

TEMA - CASTAS ITALIANAS PRODUZIDAS NO BRASIL

Este tema foi escolhido pelo nosso Grão Mestre Chefe Credídio, e a nossa reunião ocorreu em 21/01. Foi um tema muito interessante e alguns vinhos foram uma grande surpresa e houve um equilíbrio muito grande na escolha dos melhores, a pontuação ficou muito próxima, o que provou que gosto não se discute quando há uma diferença entre as amostras.





O vinho de abertura foi o PEVERELLA CATTACINI 2011, a casta Peverella foi a primeira variedade branca a desembarcar no Brasil no fim do século XIX e nos anos 40 era a principal uva banca produzida no Brasil, hoje por motivos econômicos somente a Vinícola Cattacini produz graças a uma parceria com a Vinícola Salvati & Serena. Esta casta esta extinta na Itália. Um vinho que passa um mês em barrica e carvalho e dois meses em garrafa nas caves climatizadas, produzida no Vale dos Vinhedos, com GA - 11,5%, toques de maçã, pera e banana, vinho de baixa acidez, coloração dourada, com média persistência, agradável na boca, valeu a experiência, preço R$ 53,00.



SINGULAR LIDIO CARRARO NEBBIOLO 2009 - Produzido em Encruzilhada do Sul, visual cor de pitanga, clarete, bem diferente da Nebbiolo produzida na Itália que é 28ª uva em plantio na Itália, aroma de cana de açucar, na boca não apresentou os taninos típicos da casta e teve uma persistência média, GA - 14%, preço R$ 310,00, foi o primeiro na preferência, o custo/beneficio não agradou.

MONTEPULCIANO PANIZZON 2011 - Produzido em Flores da Cunha, Montepulciano é segunda casta mais plantada na Itália, cor rubi, aroma de amoras, na boca média persistência, mas lembra a casta produzida na Itália, GA - 13%, preço R$ 21,00, foi o segundo na preferência, ótimo custo/beneficio.

ANGHEBEN BARBERA 2008 - Produzido em Encruzilhada do Sul, esta é 6ª casta em plantio na Itália, visual rubi fosco, aroma de especiarias e pimenta, na boca boa persistência e acidez equilibrada, GA - 13%, preço R$ 46,00, foi o terceiro na preferência, ótimo custo/beneficio.

ANGHEBEN BARBERA 2008 - Produzido em Encruzilhada do Sul, esta é 6ª casta em plantio na Itália, visual rubi fosco, aroma de especiarias e pimenta, na boca boa persistência e acidez equilibrada, GA - 13%, preço R$ 46,00, foi o terceiro na preferência, ótimo custo/beneficio.

DON LAURINDO ANCELOTTA 2007 - Produzida no Vale dos Vinhedos, é 33o. casta em plantio na Itália, visual rubi, aroma não se presentou, na boca pouca expressão, GA - 12%, preço R$ 56,00, foi o quarto na preferência.

O jantar foi um fusili de grano duro com tomate, berinjela e ricota regado pelo ótimo ANGHEBEN TEROLDEGO 2008, para mim o melhor vinho da noite e tudo isto acompanhado do calor humano do João Gianesi.


Tudo isto aconteceu porque foi o encontro de duas pessoas que nasceram na mesma cidade na Itália com populacão de 500 pessoas, só que uma veio para o Brasil pequena e outra mora ainda lá e vieram se encontrar na nossa reunião. Auguri, Romano i Ettore.

Taba

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