CLUVINHO - AGOSTO 2019
TEMA -CABERNET FRANC AO REDOR DO MUNDO
LOCAL - LA FRONTERA
No dia 20 de agosto de 2019 o Cluvinho fez sua reunião mensal no já tradicional local de encontros, o La Frontera.
Contamos com o suporte do Breno Raigorodsky, amigo do Cluvinho desde a época do Credídio e do Taba, na escolha e compra de todos os vinhos.
Foi a grande a dificuldade de localizarmos vinhos varietais com a uva Cabernet Franc, o que nos levou a escolher alguns blends onde a uva participasse com mais de 90% de sua composição.
Começamos com dois vinhos, ambos rosés da uva Cabernet Franc, com teor alcoólico de 11%, da região do Loire (França), importados pela Mistral e com preço de R$ 108,00. O primeiro é o Rosé de Loire 2017, da Domaine Guy Saget e o segundo o Rosé de Loire 2015 da Domaine Baumard. Não despertaram entusiasmo nos participantes.
Os vinhos tintos degustados foram:
1. Perez Cruz Cabernet Franc Limited Edition 2016 do Valle del Maipo, Chile. Composto por 91% de Cabernet Franc, 6% de Cabernet Sauvignon e 3% de Petit Verdot. Guarda em barrica francesa por 14 meses. Aroma de frutas vermelhas e especiarias. GA 14%. Comprado junto ao Breno por R$ 100,00. Ficou em segundo lugar na preferência.
2. Saumur-Champigny 2012, Domaine Guy Saget, Loire, França. Cabernet Franc 100%. Vinificação em tanques abertos, com controle de temperatura. Harmoniza com carpaccio e carnes. GA 12,5%. Importado pela Mistral; preço é R$ 161,00. Ficou em quarto lugar na preferência.
3. Fração Única Cabernet Franc da Casa Perini, Vale Trentino, Farroupilha, RS Brasil. Eleito o melhor Cabernet Franc pela Avaliação Nacional de Vinhos 2016. Coloração vermelho-rubi intenso, aroma de frutas em compota. Ao paladar demonstra equilíbrio, boa acidez e textura macia. GA 12%. Comprado junto ao Breno por R$ 60,00. Ficou em terceiro lugar na preferência.
4. El Enemigo Cabernet Franc 2014, da vinícola El Enemigo, Gualtallary, Tupungato, Mendonza, Argentina. Projeto de Alejandro Vigil, enólogo chefe da Catena Zapata, e de Adrianna Catena. Composto por 92% de Cabernet Franc e 8% de Malbec. Vinho com bastante nervo, taninos abundantes e um caráter deliciosamente selvagem. Harmoniza com carnes, caça. GA 13,9%. Importado pela Mistral por R$ 163,00. Ficou em primeiro lugar na preferência.
O jantar teve como entrada uma salada de grão de bico com legumes grelhados, ricota de búfala e tapenade; com prato principal uma paleta de porco braseada servida com seu molho, purê de abóbora, couve grelhada e farofa de pão e como sobremesa, cantucci.
O vinho foi El Tramposo da La Banda De Los Tres Sucios, Vistaflores, Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendonza, Argentina. 100% Cabernet Franc. A fermentação alcoólica ocorre com leveduras selecionadas e é realizada em tanques de aço inoxidável, atingindo uma maceração total de 22 dias. Prensado muito suave em prensa hidráulica cesta / gaiola. A fermentação malolática em barris carvalho francês de alto tostado por 12 meses em diferentes níveis de sabor e aromas. Traz uma explosão de eucalipto puro e fresco, seguido de hortelã selvagem, que dão lugar as frutas vermelhas, cereja, morangos e framboesas envoltos em um fino defumado picante de especiarias com toques de tabaco. Cor Vermelha intensa. Aromas de frutas vermelhas, com notas de eucalipto e hortelã e especiarias picantes e toque de tabaco. No paladar é rico em aromas, complexo, estruturado e muito elegante, traz taninos redondos e intensos, com excelente concentração e muito persistente no paladar. Harmoniza com carnes vermelhas, molhos encorpados, queijo curados, risotos fortes. GA 14,7%. Comprado junto ao Breno por R$ 130,00. Muito apreciado pelos convivas.
O Freitas foi o responsável por uma intensa documentação entregue a cada um dos participantes.
Até setembro,
Paulo Sergio
