Degustação de Dez de 2000 :: Champagne e Espumantes

Degustamos:

1) Espumante Dal Pizzol, nacional, R$29,80.
2) Espumante Codorniu, espanhol, R$33,40.
3) Espumante Prosecco di Valdobbiadene, San Paolo, italiano, R$32,50.
4) Espumante Gratin & Mayer Cuvee Soleil, frances, R$37,50.
5) Champagne Gratien Paradis, francês (como não poderia deixar de ser), R$186,00.

Foi escolhido como preferido o Espumante Gratin & Mayer, e em segundo, surpresa geral, o Dal Pizzol.

Nosso encontro foi realizado na Saveurs de France e tivemos a participação especial da Sra. Sara Esteves,que participa da confraria Madame Pompadour, para degustação de Champagnes.

Abraço.
Credídio

Degustação de Nov de 2000 :: Chardonnay do Novo Mundo

Degustamos:

1) Santa Julia Reserva 97, argentino, US 17,58.
2) Byron State 97, Sanat Maria Valley, americano, U$ 65,33.
3) Terrunyo 98, Concha y Toro, Casablanca Valley, chileno, U$ 33,00.
4) Lindemans Padthway 98, australiano, U$ 25,00.

Foi escolhido como preferido o Terrunyo, seguido de perto pelo Lindemans.
Tivemos o prazer de contar com o Gianni Tartari, sommelier da Expand.

Abraço.
Credídio

Degustação de Out de 2000 :: Vinhos de Saint-Émillion

Degustação de Out de 2000 :: Vinhos de Saint-Émillion

Foram degustados:

1) Chateau Louis Rapin 96, Grand Cru , preço R$ 100,00.
2) Chateau Pavie Decesse 95, Grand Cru Classé, preço R$ 111,01.
3) Chateau Larmand 93, Grand Cru, R$ 197,88.
4) Chateau Beau Sejour Becot 95, Grand Cru, R$ 197, 88.

Foi escolhido como preferido o Chateau Beau Sejour Becot.
Essa degustação foi na Importadora Muanis e conduzida pelo Silvio Rocha, que dispensa comentários.

Abraço.
Credídio

Degustação de Set de 2000 :: Vinhos do Piemonte

Degustamos:

1) Barbera Torriglione, Renato Ratti 97, preço R$ 50,46.
2) Nebbiolo Langue, Batasiolo 97,preço R$ 30,72.
3) Barbaresco, Prunotto 96, preço R$ 79,57.
4) Barolo, Corda Della Briccolina, Batasiolo 95, preço R$ 126,56.

Foi escolhido como preferido o Barolo, os demais todos mais ou menos empatados.
Vale notar que essa degustação foi conduzida pelo nosso grande amigo Angelo Fornara.

Abraço.
Credídio

Acessórios

À medida que fui me interessando mais pelos vinhos, começou uma crescente necessidade de acessórios que facilitam todos os passos da degustação. Entre eles:

• Um bom abridor de garrafas, talvez custe um pouco (ou muito) mais caro, mas que ajuda, ajuda.
• Um cortador de lacre. Usar faca ou outro objeto cortante, além do perigo de acidente, não corta o lacre de maneira uniforme.
• Abridor de garrafa de espumante. Parece uma aranha, prende a rolha, após retirado o aramado protetor, com perfeição, facilitando a abertura.
• Etiqueta para gargalo da garrafa, onde você escreverá os dados do vinho. Essencial para uma adega organizada.
• Vac-vin, para retirar oxigênio da garrafa antes de ser guardada na geladeira.

Por hoje é só. Atualmente, não é tão dificil a gente achar estes e outros acessórios. Em São Paulo, por exemplo, você encontra em várias lojas: Domaine Sainte-Marie, Mistral, Raul` s, Cacilia Dale, etc. Mas, preste atenção: os preços podem alcançar cifras estranhas para quem conhece os produtos oferecidos nos Estados Unidos.

Abraço.

Credidio

Degustação de Ago de 2000 :: Merlot

Degustamos:

1) Chateau Plince, Pomerol 95, preço R$ 118,07.
2) Lavischio, italiano 95, preço R$ 46,45.
3) Robert Mondavi, americano, Coastal 95, preço R$ 48,65.
4) Norton 96, argentino, R$ 22,44.

Preferido foi o Robert Mondavi, em segundo - bem perto - o Norton.

Abraço.
Credídio

Degustação de Jul de 2000 :: Brancos

Degustamos:

1) Chateau Cugat, Entre- deux - Mers, 98, francês, R$ 33,30.
2) Domaine de Piquemal, muscat sec 98, francês, R$ 31,50.
3) Lagarde Viognier 98, argentino, R$ 24,50.
4) Domaine de Gerbaux, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 97, francês, R$53,10.

Escolhido como preferido o Lagarde Viognier.

Abraço.
Credídio

Nacionais

Nacionais. sim senhor
Como muitos amigos já sabem, desde 1995 visito anualmente o Vale dos Vinhedos em Bento Gonçalves. E tenho demonstrado, em diversas ocasiões, meu entusiamo pelos nossos vinhos.
Entusiasmo de amador, vale ressaltar. Mas, agora que revistas especilizadas e comentaristas profissionais têm elogiado, dou indicações de vinícolas que conheço pessoalmente ou citadas
pelos profissionais como produzindo vinhos de qualidade.

Aqui estão:

Cabernet Sauvignon- Miolo, Casa Perini, Casa Valduga, Dal Pizzol, Marson, Salton.

Chardonnay- Miolo, Aurora, Dal Pizzol, Cordelier, Salton, Casa Valduga Premium), Boscato
Reserva, Casa Perini, Cave de Amadeu.

Espumantes- De Greville (Millenium), Marco Luigi, Miolo, Chandon (Excellence), Peterlongo Charmat, Casa Valduga, Casa Perini, Cave de Amadeu.

Tannat- Don Laurindo.

Sobre esse mesmo tema leiam minha dica sobre a Avaliação Nacional da Safra de 1999. Essas e outras vinícolas elaboram vários tipos de vinhos com qualidade comprovada.

DEGUSTEM e enviem seus comentários.

Abraço.
Credidio

Degustação de Jun de 2000 :: Vinhos de Bordeaux

Degustamos:

1) Chateau Grand Puy Ducasse 94, Pauillac, R4 129,74.
2) Chateau Corbin 95, Saint Emillion, R$ 96,55.
3) Chateau Bonalgue 96 , Pomerol, R$ 114,58.
4) Chateau La Tour de Mons, R$ 99,13.

Escolhido como preferido o Chateau Bonalgue.

Abraço.
Credídio

Argentinos e Chilenos

Bons vinhos do Chile e Argentina estão nos esperando
Chile:
Viña Caliterra-
Sauvignon Blanc 97 (Valle Central) e Chardonnay 98 (Casablanca Valley).
Os vinhos Caliterra são facilmente encontrados, por exemplo, no supermercado Extra e na Domaine Sainte-Marie (São Paulo).

Montes -
Sauvignon Blanc 98 (Curicó Valley) e Malbes 98 (Colchagua Valley), são encontrados na Mistral (São Paulo).

Concha y Toro -
Trio Chardonnay 98 (Casablanca Valley)
Trio Cabernet Sauvignon 96 (Maipo Valley)
Sunrise Merlot 98 ou 96 (Valle Central)
Sunrise Chardonnay 98 (Valle Central)
Casillero del Diablo Merlot 98 (Rapel Valley),
todos estes vinhos encontráveis também na rede Extra e Domaine.

Santa Carolina- Cabernet Sauvignon 97 Reserva

Santa Emiliana- Chardonnay 97, Reserva Especial,
encontrado na Wine Store (Rio)

Argentina:
Bodegas Esmeralda-
Alamos Ridge, Malbec 98 e 97, Mendoza
Alamos Ridge, Chardonnay 98, vendidos na Mistral.

Degustei quase todos, e o Cachich (meu assistente) degustou aqueles que não degustei. Portanto, recomendamos.

Preços, em geral, em torno dos R$ 20,00.

Abraço.
Credidio

Degustação de Mai de 2000 - Vinhos elaborados com uvas Shiraz

 Degustamos:

1) Concha Y Toro Explorer 97, chileno, R$ 23,80.
2) Miolo Terra Nova 99, brasileiro, R$ 11,00.
3) Vidal Fleury Croze Hermitage 94, frances, R$ 42,21.
4) Penfolds Yalima BIN 28 96, australiano, R$ 55,00.

Escolhido como preferido o Miolo, seguido de perto pelo Explorer.

Abraço.
Credídio

Espumantes e Champagnes

Estou descobrindo os espumantes. Bebia, mas não sabia...
Após degustação de um francês, no curso avançado da ABS-SP, passei a encontrar aromas e sabores que até então não identificava.

Finalmente, no restaurante Empório São Pedro, em Embu-SP, graças a uma gentileza do proprietário (Guilherme) que me convidou para uma taça de Veuve Clicquot, vi que o buraco
é mais embaixo. Passarei a prestar mais atenção a essa maravilha de bebida. Façam o mesmo e me contem.

E o Empório São Pedro é muito bom e lindo (é um antiquario).
Restaurante só sábado e domingo, durante a semana só com reserva para, no mínimo, dez pessoas. Tel: 7961-2797
E-mail: emporiosaopedro@aol.com

Abraço.
Credídio

Duas em uma

Innominato (será que é assim que se escreve?)
Este é um simpático restaurante aqui em São Paulo, na rua Joinvile, perto da IBM. Serve comida italiana. Experimente uma massa com polpettini ( será assim?). Além disso, a carta de vinhos apresenta os nacionais:
Casa Valduga, Miolo, Cave de Amadeu, Dal Pizzol, Don
Laurindo, a preços inacreditáveis.
Experimentem!!!!!

Recomendação
No Domaine Saint Marie, do grupo Expand, encontrei dois vinhaços:

Fontodi, chianti clássico, 97. Considerado pela Wine Spectator o melhor de 97( 97 é considerada uma grande safra, talvez supere a de 90).Avaliação 92.

O outro é Berardenga, também chianti clássico 97. Avaliação 91.
O preço do primeiro é US$31,50 e o do segundo, US$ 25.
Vale o preço com sobras.

Abraço.
Credidio

Decantação

No catálogo "Outono 2000" da importadora Mistral encontrei umas boas dicas sobre decantação.

Resumindo: SEMPRE VALE A PENA DECANTAR O VINHO ANTES DE BEBER.

Quando possível, abra a garrafa bem antes da hora de beber e decante. Se só for possivel abrir a garrafa pouco antes de bebê-la, sirva logo nos copos. É melhor do que deixar respirando na garrafa, porque assim a área de contacto com o ar será maior nos copos, beneficiando a oxigenação do vinho.

Em caso de grandes vinhos, cuidados especiais devem ser tomados. Como acredito que os tomadores de grandes vinhos entendem do riscado, não entrarei em detalhes.

Abraço.

Credidio

PS - Durante o Carnaval conseguimos reunir 18 pessoas para almoçar na Adega do Pimenta, em Itaipava - RJ. Estava muito bom. Agora de volta a São Paulo, estou organizando a primeira reunião do Clube de Degustação.

Degustação de Abr de 2000 :: Vinhos da Borgonha

Degustamos:

1) Givry Blanc 95, R$46,61 (escolhido como curiosidade, não foi comparado).
2) Armand Rosseau, Charmes-Chambertin, Grand Cru 92, R$158,66.
3) Chateau de Mersault Beaune Cent Vigne, Premier Cru 93, R$76,50.
4) Olivier Leflaive Pinot Noir 98, R$36,55.

A preferência dos presentes foi o Charmes-Chambertin Grand Cru 92, do Domaine Armand Rousseau.

Abraço.
Credídio

Cluvinho - o início

CLUVINHO
Este é o nome do nosso grupo de degustação. Bolado pelo Cachich e escolhido sem que nenhum dos demais membros tivesse ousado bolar outro.

Tivemos nossa primeira degustação realizada no Domaine Sainte-Marie (Shopping D&D, São Paulo). Foi conduzida pelo Angelo Fornara, nosso amigo e sommelier do grupo Expand. Aliás, foi ele, o Marcos e a Fernanda (do Domaine) que escolheram os vinhos.

O tema da degustação foi "vinhos de corte bordalês", de vários países.
Degustamos:
1- Enate Reserva 95 Sommontano, espanhol
2- Chateau Castera 96 Medoc
3- Venegazzú Della Casa IGT 95 Loredan Gasparini
4- Pyrus Coonawara Meritage 95 Lindemans, australiano.

O Lindemans foi escolhido o preferido da noite.

Participaram da degustação: Flavio Richieri, Rapha, Cachich, Orlando, Vairo, Angelo, Daniel, Waldir, Raimo, Osmar (membro visitante), Rubens Massa e eu. Além de nós participou também como observador o Dr. Sergio,  para tomar conta da quantidade. Como achou conveniente, falou que, no próximo, participará já como degustador - ele andou dando umas "cheiradinhas" nas doses do Rubens.

Em resumo, todos gostaram muito e depois do final fomos jantar no Café Domaine.

Abraço.
Credídio

Guardar vinho

Se você já é colecionador de vinhos, provavelmente não precisará ler esta dica. Se você pretende iniciar uma coleção de vinhos, recomendo que COMPRE ou CONSTRUA (conforme for o caso) uma boa adega climatizada ou não inicie a coleção.

Se você compra vinhos que não são considerados grandes vinhos, como a maioria dos bebedores de vinhos, NÃO guarde os vinhos por
períodos longos, ou seja, compre e beba após alguns dias ou, no máximo, meses.

A grande maioria dos vinhos são colocados à venda para serem consumidos e sua guarda NÃO fará com que suas qualidades se tornem melhores (ver Hugh Jonhson, Jancis Robinson, Robert Parker e outros). Pelo contrário, você correrá o risco de perdê-los ou na melhor das hipóteses que sejam prejudicadas suas qualidades.
Acomode-os num lugar escuro, em posição horizontal. O lugar, quanto mais fresco, melhor. O resto é conversa fiada.

Em lugares onde a temperatura máxima chegue aos 26 graus, NÃO guarde vinhos brancos considerados bons, como alguns australianos, chilenos, franceses, italianos e outros, por mais de 3 anos, contados do ano da safra. Mas saiba que eles passarão a apresentar aromas e sabores de frutas mais maduras (experiência própria). Se você não gostar, beba os brancos logo após a compra.

Os tintos poderão ser guardados um pouco mais de tempo, mas NÃO exagere.

Conclusão: NÃO guarde vinhos considerados bons, mas de características comuns. Beba-os.

Abraço.
Credidio

Copos

Transcrevo esta dica do catálogo da Mistral (tel.: 11-3285-1422):

Sem neura com os copos
"É ótimo usar um belo copo de cristal, com o formato adequado e bom volume para valorizar o bouquet. Mas, não se atormente com isso: qualquer copo de formato tulipa, de parede fina e com haste de sustentação, já está muito bom. O copo ISO, por exemplo, é ótimo para tintos e brancos. Da mesma forma, se não tiver o belo Decanter de cristal, pode decantar o vinho em qualquer jarra de água."

Agora, explicando o texto:
1- copo tulipa, no caso, é um copo com fundo arredondado.
2- copo ISO é um copo padrão para degustação, encontrável nas casas de copos para vinhos.
Mas, minha opinião, que um bom copo é importantíssimo para uma boa apreciação do vinho, lá isso é verdade.
Credidio

Wine Server

Para quem costuma guardar vinho na geladeira e que detesta aquele pingo que mancha a toalha na hora de servir o vinho, a VACU VIN lançou o "wine server" que não deixa a gota cair e além disso aceita a rolha de borracha usada para fazer o vácuo na garrafa a ser guardada.

Vinhos americanos

Caros amigos frequentadores deste site, que moram nos USA ou que irão passar por lá, com tempo de procurar e degustar seus bons vinhos. Aí vai uma dica de alguns bons vinhos, de vinícolas conhecidas por mim.

Tintos:
Gallo of Sonoma - Sonoma County Merlot 97 12$
Sonoma County Cabernet Sauvignon 96 10$
Dry Creek Valley Zinfandel 96 12$
Columbia Crest- Columbia Valley Merlot 96 12$
Estancia Alexander Valley Merlot 97 15$

Brancos:
Geyser Peak Napa Valley Sauvignon Blanc 98 9$
Gallo of Sonoma Russian Valley Chardonnay 97 12$
Landmark Overlook Montrrey County Chardonnay 97 22$
Saint Supery Napa Valley Sauvignon Blanc 98 12$

Em Atlanta degustei outras safras desses vinhos. ÓTIMOS! Nunca os encontrei no Brasil.
Que saudades!!!

Talvez encontrem outras safras, essas vinícolas jamais decepcionarão.

Um abraço,
Credídio

Vinho na Turquia

Em Istambul, resolvi degustar somente alguns vinhos em taças. De início, verifiquei que seria difícil selecionar, por ignorância minha, algum de boa qualidade.

Os vinhos em taças, também aqui, como no Brasil deixam a desejar. Estão sempre fora da temperatura e de baixa qualidade. Em todo caso dá para beber.
Como na Grécia (dica da semana passada), não encontrei vinhos importados. Vi um Champanhe.

Depois conto mais.

Abraço.
Credídio

Vinho na Grécia

Na Grécia resolvi experimentar vários vinhos. Tanto os servidos em taça como em garrafas, nos restaurantes. Como estavam comigo a Leila e a Dani, não sobraria vinho na garrafa.

Como geralmente no Brasil, os vinhos servidos em taças são de qualidade inferior. Em Mykonos, em ótimo restaurante na praia de Yalus Palus, serviram uma jarra de um bem aceitável.
Segundo Hugh Johnson, a partir da entrada da Grécia na Comunidade Econômica Européia, a industria vinícola ganhou novo impulso. Tem parte ainda primitiva, mas investiram em tecnologia e consultoria elaborando vinhos modernos e bem feitos.

Na Grécia não encontrei vinhos importados. Segundo o maitre do restaurante Diogenes, no curso de vinhos que ele assistiu, só se fala de vinho grego. Leve referência aos importados.

Degustei:
Boutaris Noussa Xnomavro (uva tinta) no restaurante Diogenes em Atenas. Bom vinho, diria como um chileno comum. Paguei R$ 14,00. Valeu.
Tsantali, Chardonnay 99. Gostei, mas a Leila nem tanto. Isso foi no restaurante AVRA em Mykonos. Paguei R$ 29,00.
Katogi Averoff Wine 97, em Mykonos. Um blend de Cabernet Sauvignon e Agiorgitiko (uva da Nemeia). Excelente. Fui com ele para o hotel. Paguei R$ 55,00. Valeu. O restaurante foi o Katrin. O melhor da Grécia, dos que eu conheci, é claro.
Hatzidaki Nikteri 99, branco: sauvignon blanc, com mistura de uma uva grega. Paguei R$ 25,00. Valeu.

Em Santorini, visitei a vinícola Boutaris. Lá só esmagam as uvas e fermentam em carvalho um vinho branco da uva Assirtiko.
Na vinícola degustei (fui muito bem atendido, apesar de aparecer sozinho e de ônibus urbano):
Kallisti, o vinho descrito acima.Custa R$ 15,50.
Naoussa, Gran Reserva. Custa R$ 12,00.
Vin Santo, fazem vários na Grécia. Ë um vinho doce e muito bom, o melhor dos deles. Custa R$ 15,00.

Depois conto mais.

Abraço.
Credídio

Regras para participação no Cluvinho

Este texto, histórico, é dos primeiros tempos do Cluvinho e aqui fica para registro.




Definições:

CLUVINHO: grupo de amigos que se reúne periodicamente para degustação de vinhos selecionados. As reuniões, com contabilização de ausências - exceto nas degustações de dezembro e fevereiro - e presenças, serão sempre às terceiras quinta-feiras de cada mês.

Membros fundadores: como diz o nome são os fundadores do CLUVINHO – Cacha (ASSISTENTE DO DITADOR), Rubens, Ochoa, Vairo, Waldir, Daniel, Angelo, Taba, Orlando, Rapha, Flavio, Leo e Credidio (o DITADOR ou presidente para o público externo).

Membros aspirantes: convidados que, após a fundação, foram se agregando - Gomide, Figão Rogerio, Gilson, Claudio Moura, Freitas, Paulo Sergio, Élio e Ossamu. Outros aspirantes poderão ser aceitos por indicação de qualquer membro.

Lista de participantes: grupo de 14 membros (fundadores e aspirantes) que, ocasionalmente, formam o grupo de DEGUSTAÇÃO. Atualmente são: Cacha, Ochoa, Vairo, Waldir, Daniel, Angelo, Taba, Orlando, Rapha, Flavio, Leo, Credidio, Gomide e Figão. Serão os convidados inicialmente.

Lista de aspirantes: Rubens, Rogério, Gilson, Claudio Moura, Freitas, Paulo Sergio, Ossamu, Elio. Serão convidados quando houver vaga por ausências dos participantes, em rodizio após os fundadores. Isto é, serão convidados a partir daquele que compareceu na ultima reunião. Os membros fundadores, se na lista de aspirantes, serão sempre os inicialmente convidados, também em rodízio.

Membros convidados: Osmar, Gentil, Dario Derenzi ou outro que for definido: serão convidados para participar, se avisarem que estarão em São Paulo e houver vaga, a critério do DITADOR.

Membro médico: Dr. Sergio. Poderá participar, sem aviso prévio, para auditar se o participantes não estão abusando da quantidade conforme orientações médicas - nesse caso, pagará o dobro da quota do dia, ou se chamado com urgência.


Regras de participação:

• Cada participante deverá confirmar a presença, no mais tardar até 48 horas da reunião. Se não o fizer, o DITADOR fará todo o possível - se tiver saco, para convidar com êxito um substituto. Se não conseguir, o participante pagará sua quota do evento.
• No caso de ausências serão aplicadas as seguintes regras: para os membros fundadores: se 2 ausências seguidas ou 3 durante um ano CLUVINHO, o membro passará a primeiro da categoria ASPIRANTE.
• Se o DITADOR passar para a lista de aspirante, continuará com a obrigação de coordenar as reuniões com o direito de participar, se sobrar vinho nas garrafas, após o serviço para os participantes- que gerenciará, e contabilizando presença.
• A presença será facultativa nos eventos de dezembro e fevereiro. Alem dessas datas quando a reunião por qualquer motivo NÃO for marcada para a TERCEIRA QUINTA-FEIRA do mês.
• A contagem de ausências SERÃO zeradas a cada novo ano de existência do CLUVINHO.
• Para os membros participantes aspirantes a contagem NUNCA será ZERADA.
• Para a lista aspirantes serão contabilizadas PRESENÇAS. Por ocasião da passagem de um membro PARTICIPANTE para a lista de ASPIRANTE, donde aquele que tiver o maior numero de presenças passará a lista de PARTICIPANTE no lugar vago.
• O participante que, por pressão pessoal, suborno, cantada , tentar receber mais vinho de quem estiver servindo para a degustação poderá ser defenestrado do CLUVINHO, sem explicações.

Periodicamente, por email, serão divulgadas dados de presenças e ausências.

Degustação no Rio

Na última semana de 1999 fui convidado por amigos cariocas para uma degustação na Wine Store, no Fashion Mall ( tel 02l-2422-0333), no Rio de Janeiro.

Simpática loja, com um Bar à Vin. Com produtos selecionados e muito conforto, fomos recebidos pelo sócio Raul e tivemos a degustação conduzida por Dionisio Chaves, jovem somellier, eleito o melhor do Brasil em 99. Muito interessantes suas observações.

Com tudo isso, o resultado não poderia ser diferente. Uma degustação espetacular.

Degustamos:

• Jean Charles Milan, carte blanche, blanc des blancs, grand cru.
• Corvara 95 , Armani, , ltalia.
• Tapada dos Chaves 96, Alentejo.
• Finca los Nobles 95, Malbec Verdot, Luigi Bosca.
• Chateau Maucaillou 93, Moulis
• Chateau Fonbadet 95, Pauillac
• Michele Castellani, Amarone Classico 93, Italia

Todos, excelentes.

Abraço.

Credidio