A degustação de agosto foi realizada dia 16 no Domaine Sainte- Marie. O tema foi vinhos argentinos.
Degustamos:
1) Norton Malbec Reserva 98, US$ 19,00. Da Bodega Norton.
2) Perdriel del Centenario 98, US$ 29,00. Da Bodega Norton.
3) Familia Zuccardi Q Tempranillo 98 US$ 38,00. Da Bodega La Agricola.
4) Trivento Malbec 98, US$ 8,75. Da Viña Patagonia.
Foi escolhido como preferido o Perdriel. Em segundo o Familia Zuccardi.
Para arrematar degustamos um Norton Chardonnay Reserva 98, U$ 15,25. ÓTIMO.
Abraço.
Credidio
domingo, 19 de agosto de 2001
Veuve Clicquot
No último dia 5, participei de uma apresentação no auditório do CCF sobre: A Casa Veuve Clicquot Ponsardin e seu Champagne. Apresentaram os diretores mundial e para América Latina. Com meu parco conhecimento de champagne, tomei algumas anotações, que para mim foram novidades:
1) A Casa foi fundada em 1772
2) Lançaram uma caixa que ao abrir o champagne já está dentro de um balde de gelo.
3) Só pode ser chamado de Champagne o que for produzido na Região de Champagne, que tem 35.000 hectares de área e 30.000 destinada à produção.
4) São as melhores Champagnes do mundo devido a:
Gesso - o terreno de uma camada de gesso que funciona como regulador hídrico e térmico, proporcionando uma combinação mineral própria às cepas.
Clima - continental de influência oceânica. Temperatura média anual 10º. Baixa pluviosidade. Exposição ao sol.
Uvas - Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay.
Colheita Manual ocorre na 2ª quinzena de setembro
Prensagem - há 6 centros espalhados para agilizar o processo. Para 4 mil Kg de uva produz-se 2.050 litros de mosto. 1,2 Kg de uva/garrafa.
Assemblage - nesta fase há o toque dos enológos que fazem degustação cotidiana de novembro a janeiro (imaginem o Credidio nesta). Para vocês terem idéia da qualidade deste champagne há uma escala de
"Crus" : - Grand Crus - 100%
Premiers Crus - 99 a 90%
Autres Crus - 89 a 80%
Veuve Clicquot é produzida em 286 hectares e tem classificação média de 97%.
Envelhecimento - é outra etapa e pode chegar até 10 anos
Remuage - Último processo - foi inventado pela Madame Clicquot em 1816, proporcionando a eliminação de depósitos e levedos.
Degorgement - após o desgargalamento, adiciona-se o licor de expedição (vinho com açucar ) ---> Brut (10g açucar/l), Demi-sec (45g/l)
Recomendação dos produtores :
Deve-se tomar nas seguintes temperaturas:
- Não Safrados - de 8 a 10º
- Safrados ( La Grand Dame) - 10 a 12º
A produção de champagnes da Região de Champagne é de 270 a 280 milhões de garrafas equivalente a 10% da produção de vinhos mundiais.
Após esta exposição não poderia faltar a fase de degustação que foi fantástica.
Abraço.
Cachich
1) A Casa foi fundada em 1772
2) Lançaram uma caixa que ao abrir o champagne já está dentro de um balde de gelo.
3) Só pode ser chamado de Champagne o que for produzido na Região de Champagne, que tem 35.000 hectares de área e 30.000 destinada à produção.
4) São as melhores Champagnes do mundo devido a:
Gesso - o terreno de uma camada de gesso que funciona como regulador hídrico e térmico, proporcionando uma combinação mineral própria às cepas.
Clima - continental de influência oceânica. Temperatura média anual 10º. Baixa pluviosidade. Exposição ao sol.
Uvas - Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay.
Colheita Manual ocorre na 2ª quinzena de setembro
Prensagem - há 6 centros espalhados para agilizar o processo. Para 4 mil Kg de uva produz-se 2.050 litros de mosto. 1,2 Kg de uva/garrafa.
Assemblage - nesta fase há o toque dos enológos que fazem degustação cotidiana de novembro a janeiro (imaginem o Credidio nesta). Para vocês terem idéia da qualidade deste champagne há uma escala de
"Crus" : - Grand Crus - 100%
Premiers Crus - 99 a 90%
Autres Crus - 89 a 80%
Veuve Clicquot é produzida em 286 hectares e tem classificação média de 97%.
Envelhecimento - é outra etapa e pode chegar até 10 anos
Remuage - Último processo - foi inventado pela Madame Clicquot em 1816, proporcionando a eliminação de depósitos e levedos.
Degorgement - após o desgargalamento, adiciona-se o licor de expedição (vinho com açucar ) ---> Brut (10g açucar/l), Demi-sec (45g/l)
Recomendação dos produtores :
Deve-se tomar nas seguintes temperaturas:
- Não Safrados - de 8 a 10º
- Safrados ( La Grand Dame) - 10 a 12º
A produção de champagnes da Região de Champagne é de 270 a 280 milhões de garrafas equivalente a 10% da produção de vinhos mundiais.
Após esta exposição não poderia faltar a fase de degustação que foi fantástica.
Abraço.
Cachich
quinta-feira, 19 de julho de 2001
Degustação de Jul de 2001 :: Vinhos da África do Sul
Realizada no Domaine Sainte Marie.
Foram degustados:
1) Neil Ellis, Stellenbosch, Sauvignon Blanc 2000, U$ 19,00.
2) Neil Ellis, Cabernet Sauvignon 98, U$ 24,50.
3) Spice Route, Swartland, Pinotage 99, U$ 24,00.
4) Klein Constantia, Constancia, Cabernet- Merlot 96, R$ 28,00.
5) Morgenhof, Stellenbosch, Reserve Centenaire Red Blend 98, R$ 54,00.
Como preferido foi escolhido o Morgenhof quase por unanimidade e em segundo o Neil Ellis Cabernet Sauvignon.
O Sauvignon Blanc, evidentemente, não foi comparado com os tintos, mas foi muito apreciado. É um ótimo vinho e representa claramente um Sauvignon Blanc.
Abraço.
Credidio
Foram degustados:
1) Neil Ellis, Stellenbosch, Sauvignon Blanc 2000, U$ 19,00.
2) Neil Ellis, Cabernet Sauvignon 98, U$ 24,50.
3) Spice Route, Swartland, Pinotage 99, U$ 24,00.
4) Klein Constantia, Constancia, Cabernet- Merlot 96, R$ 28,00.
5) Morgenhof, Stellenbosch, Reserve Centenaire Red Blend 98, R$ 54,00.
Como preferido foi escolhido o Morgenhof quase por unanimidade e em segundo o Neil Ellis Cabernet Sauvignon.
O Sauvignon Blanc, evidentemente, não foi comparado com os tintos, mas foi muito apreciado. É um ótimo vinho e representa claramente um Sauvignon Blanc.
Abraço.
Credidio
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