Espumante rosé de todo tipo

CLUVINHO - DEZEMBRO 2014
LOCAL - GRAND CRU MOEMA
TEMA - ESPUMANTE ROSÉ DE TODO TIPO

A reunião deste mês ocorreu em 15/12, seguindo a tradição este é o mês dos espumantes, nesta procurei colocar só espumantes rosé, de diferentes países (novo e velho mundo), com corte e varietal, método champenoise e charmat, safrado e não safrado. Apenas mudamos a sequência, nesta não tivemos uma abertura e sim um fechamento com uma champagne tradicional, pois eu acho uma covardia comparar espumante com champagne, pois abrir com o melhor estragaria a degustação.

AURORA ESPUMANTE BRUT ROSÉ - Este espumante produzido Aurora tradicional vinícola brasileira, com um corte de Pinot Noir e Riesling Itálico, amadurecimento em alto clave, prensagem suave, método charmat, perlage fina e persistente com um rosado forte, aroma frutado, floral e pão tostado, na boca acidez moderada, médio corpo e muito refrescante, GA - 12,5%, preço R$ 42,00, foi o segundo na preferência.

ESPUMANTE CAVA CODORNIU PINOT NOIR - Este espumante espanhol produzido pela tradicional Codorniu, maior proprietário de vinhedos da Espanha, na Catalunha em Penedes, de uva Pinot Noir, método champenoise, importado pela Todovino, perlage fina e persistente, rosa claro, aroma de framboesas, morangos e fermento, na boca cítrico e ótimo frescor, GA - 11,5%, preço R$ 96,00, foi o primeiro na preferência.

BOTTEGA GOLD ROSE - Espumante italiano produzido por Bottega na região do veneto, de uva Pionot Nero (Noir), colheita manual, método charmat italiano durante 60 a 90 dias a temperatura de 14 graus, importado por Grand Cru, perlage fina, cor de pessego, aroma floral, groselhas e morango, sabor fresco, boa acidez e persistente, GA - 11,5%, preço R$ 155,00, foi o quarto na preferência.

ESPUMANTE BAGA ROSADO BRUTO 2010 - Espumante português, produzido por Luis Pato, na região da Bairrada, com a uva Baga 90% e Maria Gomes 10%, colheita manual, leve prensagem, fermentação em barricas usadas de carvalho frances e americano durante 4 meses, matura de 6 a 9 meses em garrafa, método champenoise, importado pela Mistral, rosé forte, perlage fino, aroma fresco e fermento, na boca fresco de corpo médio, GA - 12%, preço R$ 96,00, foi o terceiro na preferência.

O fechamento iniciou com uma saudação ao eterno presidente Credidio, com uma champagne Lacombe Rosé, produzido pelo Chateau Lallier, na região de Reims, com um corte de 60% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier e 20 % Chardonnay, 80% de vinhos do ano e 20% de vinhos reserva, método champenoise, perlage fina e persistente, cor alaranjada, aroma de framboesas e cassis, na boca um brut delicado e ótimo frescor, GA - 12%, preço R$ 225,00.

No jantar foi servido uma maravilhosa costela de porco com molho glaceado e uma mousseline de batata doce (cardápio elaborado por mim e bem executado pelo chef Jorge) e isto foi pensado para ter como harmonizacão uma Cava Espanhola Castellroig Brut Rosé da região de Penedes, 100% de uva Trepat, importado pela Grand Cru, GA - 12%, R$ 106,00.

Cred não nos abandone.

Taba