Adorável surpresa

Vinho chileno Viu Manent

Meus caros.

Credidio e eu tivemos ontem uma adorável surpresa.
Estivemos num evento de apresentação de queijos e vinhos no Supermercado BIG (antigo Cândia) em Sampa.
Ao visitar vários stands, nos depararamos com o da HANNOVER que representa entre vários vinhos o VIU MANENT, que é produzido no Chile e está sendo vendido no Brasil a partir deste ano. Já conhecíamos o Cabernet Sauvignon 97 e 98, que compramos no próprio supermercado há um mês atrás. Pagamos R$16 cada.

Daí falamos com a Angela Bottezel, gerente da Hannover, sobre os vários vinhos VIU MANENT e degustamos um Cabernet Sauvignon Reserva 97 que, segundo o Credidio,
é nota 89 no WS e um outro Malbec 1998 (foi a primeira vez que degustamos Malbec chileno, pois os tradicionais são os argentinos), este segundo nota 87 no WS. Realmente, 2 vinhos fantásticos. Vou tentar traduzir a seguir o que sentimos:

Cabernet Sauvignon Reserva 97 - Cor vermelha intensa, no nariz carvalho tostado, frutas vermelhas maduras, aromas de licor de ameixa, chocolate e menta. Persistente, bem balanceado quanto aos taninos e pronto para beber.

Malbec 98 - Cor de cereja, também com aromas de menta, geléia de ameixa e cerejas adocicadas. Na boca, alguns toques de chocolate. Também pronto para beber.

Faixa de preço: Cabernet R$39 e Malbec R$32
Realmente, foi uma adorável susrpresa.

Endereço da Hannover para quem estiver interessado:

Rua Campos Sales, 157/301, Porto Alegre, RS.
Telefone: 51- 328.6970

Abraço.
Cachich

Degustação de Out de 2001 :: Vinhos do Vale do Loire

Degustação de Out de 2001 :: Vinhos do Vale do Loire

A reunião de outubro/2001 do Cluvinho realizou-se no Restaurante Chef du Jour com vinhos do Club du Taste-Vin, comandada pelo Paulo Cardozo, português do Alto Douro, criado no Vale do Loire.

Foram degustados:

Brancos:

1) Château de Brèzè, Saumur, Comte Bernard de Colbert, Chenin Blanc, 1996, R$31,00.
2) Pouilly sur Loire, La Moynerie, Thierry Redde, 1998, R$41,00.

Tintos:

1) Château de Brèzè, Saumur, Comte Bernard de Colbert, Cabernet Franc,2000, R$31,00.
2) Sancerre, Beauregard, Domaine Reverdy Ducroux, Pinot Noir, 1999, R$54,40.

Os quatros vinhos apresentaram características bem diferentes das que estamos acostumados. Foram preferidos: tinto e branco do Château de Brèzè.

Abraço.
Credídio

Receita do Ochoa para se fazer um bom vinagre

Apresentamos, em primeira mão, a famosa receita do Ochoa. Se alguém quiser, poderá adicionar lascas de canela ou de carvalho dentro da barrica. Eu tenho um pouco de lascas de carvalho, americano e francês, que trouxe do Chile. Aquelas mesmas que são colocadas em vinhos mais modestos.
Credidio

Aí vai meu modo de fazer vinagre:

1-É importante ter uma boa "matriz" (um pouco de vinagre) para iniciar o processo: eu utilizo a dos Valdugas (que o Massimo aprovou).

2-Na barrica de carvalho, coloco no início, vinho e essa matriz e espero pelo menos (da primeira vez) um mês para iniciar o consumo.

3-Procuro manter a barrica cheia, isto é, quando retiro vinagre para consumo, completo com vinho.

4-Há dois modos de você completar:
a-)vinho que sobra (no meu caso nunca sobra).
b-)vinho confiável comprado para esse fim (eu prefiro esta
possibilidade, pois mantenho as características mais uniformemente). É possível
comprar vinho de vinícolas maiores a preço razoável (por ex.: cabernet franc).

5-Do modo acima está pronto o processo; eu faço uma pequena alteração que para meu gosto parece que fica mais rico em paladar: utilizo uma mistura de aproximadamente 2/3 de vinho e 1/3 de aceto balsâmico (pode ser o mais simples, p.ex: La Pastina). Ai está, para quem quiser experimentar, bom apetite.

Ochoa.