CLUVINHO - JUNHO 2019
TEMA - PINOT NOIR AO REDOR DO MUNDO
LOCAL - ENOSTERIA
Evandro, o conhecido Paladino, foi o responsável pela excelente reunião do dia 18 de junho na Enosteria, restaurante anexo a uma loja da World Wine na Vila Nova Conceição, onde todos os vinhos, exclusivamente da uva Pinot Noir, foram adquiridos.
A noite começou com focaccia e frios para acompanhar o tradicional vinho branco, dessa vez o Soil Pinot Noir Blanco 2016, da Bodega Aniello da região de Mainqué, Alto Valle del Rio Negro, Patagônia, Argentina, única produtora de Pinot Noir branco do país. Cor amarelo palha com reflexos dourados. Aroma de frutas cítricas, flores brancas e frutas vermelhas. Sabor com médio corpo, acidez equilibrada e final de boca persistente, destacando frutas vermelhas e cítricas. Fermentação em tanques de concreto com apenas 10% do vinho com estágio em barrica de carvalho francês ente 3 e 5 meses, Harmoniza com carnes brancas grelhadas e molhos leves, frutos do mar, massas com molhos brancos e queijos amarelos. GA 13,5%. Preço R$ 107,00.
Para degustar tivemos:
1- Schubert Pinot Noir 2014, da Schubert Wines de Wairarapa, Martinborough, Nova Zelândia, sendo enólogos o casal Kai e Marion Schubert. Vinho intenso, complexo e potente, elaborado a partir de uvas colhidas manualmente e estagiadas durante 16 meses em barricas de carvalho francês, este tinto revela notas de frutas vermelhas maduras, especiarias, bem como toques defumados, tostados e terrosos. Em boca é maduro, com ótima acidez, e destaca-se pela elegância e complexidade, com final persistente, revelando notas de cerejas maduras, tabaco e toques de pimenta. Harmoniza com pratos a base de aves com especiarias, guisados de média intensidade, massas recheadas acompanhadas de molhos ricos, preparados a base de cogumelos, embutidos e queijos de média maturação. GA 14,5%. Preço R$ 224,00. Ficou em segundo lugar na preferência.
2- Bourgnone Pinot Noir 2014, da Maison André Goichot próximo da comuna de Meursault, Côte de Beaune, Bourgogne, França. De coloração rubi claro, possui aromas de frutas vermelhas, frutas negras e notas de especiarias. No paladar é leve, elegante e fresco, com taninos finos e sutis e final de boca equilibrado. GA 13%. Preço R$ 164,00. Ficou em terceiro lugar na preferência.
3- Yamhill Cuvée Pinot Noir 2009, da Domaine Serene do Willamette Valley, Oregon, Estados Unidos. Blend a partir de clones de Pommard (44%), Dijon (33%) e Wadenswil (23%), fincados em Eola Hills e Dundee Hills, este frutado e maduro Pinot Noir é elegante e fresco. Seus 15 meses em barricas de carvalho francês dão ótima estrutura e elegância para este grande vinho do Oregon. Destaque para os 91 pontos atribuídos ao vinho pela publicação norte americana Wine Enthusiast. Cor rubi com reflexos granada. médio corpo, com taninos finos e boa acidez; seu final de boca é marcado por frutas vermelhas frescas, pimenta branca, além de toques terrosos e florais. Harmoniza com carnes de caça assadas e quisados, javali e coelho, massas recheadas com molhos intensos. GA 14,3%. Preço R$ 450,00. Ficou em primeiro lugar na preferência.
4- Pinot Noir "Classic" 2014, da Hugel & Fils, da Alsácia, França. Bom porte de frutas vermelhas maduras e notas florais. Destaca-se por taninos finos e grande elegância. Amadurecimento sem estágio em carvalho. Harmoniza com carnes de ave grelhadas, ensopados leves a base de vegetais, queijos de massa amarela e embutidos. GA 12%. Preço R$ 200,00. Ficou em quarto lugar na preferência.
Para jantar, preparado com carinho e excelência pelo Douglas, pudemos escolher entre o Gnocchi ao ragu bolonhesa e o Tortellini de javali. Foram harmonizados com dois vinhos. O primeiro, Catamayor Reserva de La Familia Pinot Noir 2015, das Bodegas Castillo Viejo, de San Jose, Uruguai. Cor vermelho brilhante e aromas de frutas vermelhas e nozes com toques de especiarias e caramelo. Na boca é suave, final longo e harmonioso. GA 13,5%. Preço R$ 119,00. O segundo, Founders' Estate Pinot Noir 2013, da Beringer, da região de Mendoncino, Califórnia, Estados Unidos. Vinho elegante e equilibrado. Frutas vermelhas frescas se mesclam a notas defumadas. Cor rubi intenso. Médio corpo, com taninos sutis e bom frescor. Seu final de boca revela notas de frutas vermelhas frescas e toques defumados. Amadurecido em barricas de carvalho por 4 meses. Harmoniza com carnes brancas grelhadas com molhos leves, massas com molhos a base de tomate, risoto de funghi e queijos amarelos. GA 14%. Preço R$ 119,00.
Até julho,
Paulo Sergio
