Credvinho - degustação vertical do Quinta do Sardonia

CREDVINHO - JULHO 2014

LOCAL - GRAND CRU MOEMA

TEMA - DEGUSTAÇÂO VERTICAL DO QUINTA DO SARDONIA

 Realizamos na Grand Cru de Moema nossa degustação VERTICAL do Vinho Quinta do Sardonia, Ribeira del Duero, Espanha, com as safras 2005,2006, 2007 e 2008.

A melhor definição de degustação vertical que encontrei foi no livro de Jancis Robinson Como Degustar um Vinho:
"Fazer uma degustação vertical é sentir a passagem do tempo na ponta da língua".

Este vinho é produzido pelo Dominio Pingus, cujo enólogo Peter Sisseck, apelidado de Pingus, desenvolveu o cultivo de vinhos biodinâmicos de excelente qualidade. São vinhos compostos de 36% de Tinto Fino (Tempranillo), 30% de Cabernet Sauvignon, 20% de Merlot e pequenas porções de Syrah, Cabernet Franc, Malbec e Petit Verdot. Apresentam bom corpo, taninos doces, acidez agradável, boa fruta e final longo.Passam 15 meses em barrica de carvalho frances e GA de 15%.
R$260,00 os 2008,7 e 6 e R$340,00 para o 2005.

Robert Parker atribuiu às safras 2008 e 2006 93 pontos, 92 para a safra 2007 e 95 para a 2005. Ubirael levantou uma questão bastante interessante quanto à classificação dos vinhos, pois ao lermos uma avaliação como RP 93 não sabemos quando esta avaliação foi realizada e nem mesmo se foi refeita anos após e modificada.

A degustação foi às cegas sendo o escolhido o 2005 seguido do 2008, 2007, 2006.

Como vinho de boca tomamos o Cobos Felino Chardonnay 2012, bastante mineralizado com boa acidez. Nosso jantar foi acompanhado pelo Cobos Felino Malbec 2012, ainda jovem mas bem equilibrado. Ambos R$84,00.

Nosso menu foi muito bem apresentado e saboroso: pernil de cordeiro com paglia e feno na manteiga e gergelim, e entrecôte ao molho de ervas com risoto à milanesa.

O grupo estava muito alegre e bastante participativo.
Valeu.
Um abraço,
Vera