Uma Noite Portuguesa

CREDVINHO - 21 AGOSTO 2013
LOCAL – GRAND CRU MOEMA
TEMA: UMA NOITE PORTUGUESA

Como sempre, fomos muito bem recebidos no Grand Cru Moema e o Eduardo Nogueira nos apresentou seu novo Master Sommelier Mauricio Costa que nos atendeu com muita eficiência e simpatia.

Para criarmos o clima para a degustação conversamos um pouco sobre Portugal e algumas de suas características na área de vinhos.

Portugal tem 160 km de largura por 560 km de comprimento, num total de 92 090 km². Área equivalente ao estado de Santa Catarina que possui 95.346 km².

Portugal tem mais de 300 castas diferentes.

Lá há o conceito de uvas misturadas, que são uvas diferentes plantadas num mesmo local, uma do lado da outra. Douro e Dão são as regiões que têm mais vinhas misturadas.

As vinícolas de Portugal são em grande quantidade e em geral, muito pequenas. Em média: 1 hectare ou menos. As 5 maiores vinícolas de Portugal juntas, não dá 9% do total da produção do país.

Portugal sofre 3 principais influências climáticas:

- Influência Atlântica: com temperaturas moderadas, ventos frescos e úmidos, pluviosidade elevada.

- Influência Mediterrânea: que vem do sul. Gerando verão quente e seco e invernos amenos.

- Influência Continental: que vem da Espanha, com elevadas amplitudes térmicas (+45º C a -10º C) e pluviosidade fraca a moderada.

Portugal tem :

- 31 regiões DOC/DOP

- 14 Vinhos regionais (IG ou IGP) (Indicação Geográfica Protegida)

- Vinhos de mesa que são feitos apenas de uvas viníferas

Uma faceta interessante é a de muitos nomes curiosos de vinhos portugueses: Bucho, Chaminé, Bigode, Paciência, Escorna Bois, Anta da Serra, Porta da Rua, Vinha do Putto, Bastardo, Pó de Poeira, Cabeça de Burro, Estopa, Mosca,...

Para a nossa degustação selecionamos 4 vinhos de regiões distintas: Douro, Dão, Tejo ( Ribatejo até 2009) e Alentejo.

Antes da degustação e durante o bate-papo começamos com um Falcoaria Branco DOC 2010, varietal da uva Fernão Pires, do produtor Quinta do Casal Branco do Tejo com GA 13%. O vinho se mostrou elegante e persistente agradando bastante. Seu preço é R$63,00.

Degustação:

Monte da Raposinha Athayde Grande Escolha 2009

Produtor Monte da Raposinha. Alentejo. Corte: Syrah, Touriga Nacional, Aragonês e Alicante Bouschet. Envelhecido 14 meses em barricas novas de carvalho francês. GA 14% Mostrou-se um vinho com olfato frutado, especiarias e com o tempo na taça apresentou um floral e chocolate. Em boca confirmou o frutado e boa acidez. O vinho está em evolução e deve melhorar com mais alguns anos de garrafa. O produtor sugere que ele evoluirá, calma e progressivamente até 2016. Foi considerado o terceiro melhor vinho da noite. R$128,00

Falcoaria Reserva Tinto DOC 2007

Produtor Quinta do Casal Branco na região do Tejo. Composição: Castelão, Trincadeira, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional, Petit Verdot e Alicante Bouschet. Envelhecido 12 meses em barricas novas de carvalho francês e 4 meses em garrafa. Cor Rubi. Desde o início da degustação mostrou-se fechado e assim continuou ao longo dela. Apresentou notas de frutos vermelhos maduros, frutos secos e silvestres e especiarias. É um vinho encorpado, com média acidez e com taninos médios e suaves. Foi considerado o quarto melhor vinho da noite. R$105,00

Quinta do Noval Cedro do Noval 2007 | 90 RP / 92 WS

Produtor Quinta do Noval. Região do Douro. GA: 14,5%. Envelhecido em barris de carvalho francês. É o segundo vinho da Quinta do Noval, e é elaborado com 30% Touriga Nacional, 25% Touriga Franca, 10% Tinto Cão e 35% Syrah (por isso mudou a denominação para Terras Durienses no lugar da DOC Douro). O Syrah o tornou mais perfumado e com a fruta mais aberta. O final é mais suculento. Foi considerado o segundo melhor vinho da noite. R$118,00

Quinta das Estrémuas 2005

Produtor Quinta das Estrémuas . Região do Dão. 100% Touriga Nacional 13º G.A. Envelhecido 12 meses em barricas de carvalho francês. Cor: Vermelha muito forte com tons violeta e alguns reflexos de cor púrpura. Seu aroma é complexo e requintado de frutos silvestres bem maduros aliados a notas violeta e chocolate. Passagem de boca com harmonia, sabor profundo e com alguns taninos ainda presentes em final médio/longo com estrutura aveludada e marcante. Foi escolhido como o melhor vinho da noite. R$139,00

Jantar

O nosso jantar foi um elogiadíssimo Risotto de Bacalhau à Beira Alta com Lingüiça Toscana e como alternativa um belo Risotto de Aspargos com Queijo Brie. 

O vinho do jantar foi o Perescuma Colheita 2009 do produtor Perescuma da região do Alentejo. GA 14,6% - Corte de 79% Syrah, 8% Alicante Bouschet, 8% Aragonês e 5% Cabernet Sauvignon. Aroma intenso de frutos vermelhos e na boca com suas características de frutas maduras e taninos macios acompanhou muito bem os risottos. R$ 52,00

Para sobremesa tivemos um Vesúvio de Chocolate com calda de Porto e como não podia deixar de ser encerramos com um bom vinho do Porto, o Quinta do Noval Tawny do produtor Quinta do Noval da região do Porto. Corte Tinta Roriz, Touriga Francesa, Tinta Barroca. 3 anos em madeira. GA 19,4%. Leve, macio e elegante que ao apresentar notas de nozes e frutas secas acompanhou muito bem a sobremesa. 

Como comentado na degustação, quem não foi não sabe o que perdeu. Os vinhos foram apreciados por todos e vários disseram que gostariam de ter todos esses vinhos em suas adegas. O papo animado foi até bem tarde.

Até o mês que vem.

Jair Rodriguez

Autóctones Tintas Raras da Itália

CLUVINHO - JULHO 2013
LOCAL - SANTO COLOMBA
TEMA - AUTÓCTONES TINTAS RARAS DA ITÁLIA


 No dia 16/07 fizemos uma degustação de castas raras, num dos melhores restaurantes de São Paulo, comandado pelo Chefe Alencar e gerenciado pelo filho Junior, todos os vinhos degustados são importados pela DECANTER, sendo que a Vanessa Vecchioni da Enoteca nos ajudou na escolha dos vinhos.

 Abrimos com um maravilhoso FALAGHINA 2009, da casta branca de mesmo nome, produzido por Villa Raiano, da Província de Benevento na Campania, classificado como Falanghina Beneventano IGT, GA - 13%, um vinho de ótima acidez, aromas de frutas como pera, macã, denso, elegante, simplesmente um vinho espetacular, preço R$ 103,75, guarda 3 anos, sem madeira. Recomendo fortemente.

 LAGREIN ALTO ADIGE 2010 - Um tinto do Alto Adige da casta Lagrein, produzido por ELENA WALCH, um DOC, fermentacão tradicional em barris de carvalho esloveno, maceração por 20 dias, malolática, 14 meses em carvalho, cor rubi intenso, aromas de amora, cereja e musgo, na boca um vinho leve, taninos suaves, GA - 13%, preço R$ 90,50, para quem aprecia um Pinot Noir esta casta tem uma leveza similar, ficou em terceiro na preferência.

 FOJA TONDA 2004 - Produtor Albino Armani, casta Foja Tonda da região veneta, classificação Vallagarina IGT, esta região fica próxima ao Lago di Garda, sendo que uma parte no lado trentino e esta na parte veneta, esta era uma casta em extincão recuperada por Armani, também chamada de Casetta, 16 meses em carvalho, baixa produção, 10 anos de guarda, cor rubi intenso, aromas de ameixa seca e tabaco, na boca agradável com taninos equilibrados, GA - 13%, preço R$ 113,70, ficou em quarto na preferência do grupo.

 RESECA 2006 - Produzido por Gulfi, casta Nerello Mascalese, vinho siciliano da cidade de Randazzo ao norte do Etna, um IGT, solo vulcânico, pedra-pome, produção de apenas 3500 garrafas, malolática, após 24 meses em barris de carvalho, 2 a 3 anos em garrafa para depois colocar no mercado, guarda +15 anos, cor rubi transparente, aromas de casca de laranja e ameixas, na boca um ataque inicial adocicado, taninos nobres, GA - 13,5%, preco R$ 227,70, segundo na preferência,

 SERISÈ ROSSO TOSCANO IGT 2007 - Produtor Cesani, casta Ciliegiolo, um vinho toscano de San Gimignano, solo calcáreo, fermentação em tanques de concreto, 12 meses em carvalho francês, 6 meses em garrafas antes de sair ao mercado, cor rubi intenso, aromas de cereja, cravo e balsâmico, na boca um leve ataque adocicado, elegante, taninos marcantes não agressivos, final longo, 8 anos de guarda, GA - 14%, preço R$ 139,15, foi o primeiro na preferência.

Todos os vinhos de ótima qualidade, elegantes e prontos para serem apreciados.

 O jantar como sempre um show de sabores bem italianos produzido pelo chefe Alencar, inicialmente uma Bresaola Italiana e como prato principal um Stracotto no vinho Barolo com Polenta, só de lembrar me traz os sabores na boca, e o vinho para acompanhar, dica da Vanessa, foi um Syrah Siciliano 2009 do produtor Fatascia, guarda de 4 anos, GA - 13,5%, cor rubi profundo, aroma de cerejas, na boca muita fruta e persistente, sem madeira, preço R$ 61,10, ótimo custo/beneficio.

Taba

Cepas pouco conhecidas - Credvinho

CREDVINHO - JULHO 2013
LOCAL: KYLIX
TEMA: CEPAS POUCO CONHECIDAS

Prezados confrades,

Esta foi uma reunião bastante esperada pois jogos de futebol e passeatas impediram por 2 vezes que nos encontrássemos. Mas, desta vez nem Corinthians x São Paulo nos venceu!

Foi no Kylix onde contamos com a ajuda do Simon e Elisa e nosso tema foi: Cepas pouco conhecidas.

Nosso vinho de boca foi Albiano Clássico 2010, Itália, casta Verdicchio dei Castelli di Jesi da região de Marche. Estágio de 6 meses em tanque de aço e 3 meses em garrafas. 12,5% álcool. Amarelo palha e deliciosa fragrância de flores amarelas e frutas como melão. Bom corpo. Harmoniza-se muito bem como aperitivo e Elisa nos ofereceu um delicioso azeite Castanho onde mergulhamos nossos . R52,00. Muito apreciado por todos.

Lacrima di Moeeo d'Alba
Nosso primeiro vinho degustado foi Rubico 2010, Itália, da casta Lacrima di Morro d'Alba, de difícil cultivo, tendo apenas 7 hectares plantados no mundo. Sua pele fina muitas vezes se rompe e o suco escorre como lágrimas, daí seu nome.13% álcool. Vinho versátil com aroma de lichia e rosa, tanino sedoso e bastante acidez. Acompanha muito bem uma pizza. R$74,10. Foi escolhido em quarto lugar.

Pinotage
Nosso segundo vinho foi Namaqua Pinotage, 2010, África do Sul, casta Pinotage, 14,5% de álcool. Sabor de frutas vermelhas, toque de carvalho com um defumado agradável. Acompanha muito bem um cordeiro assado.R54,70. Foi escolhido em terceiro lugar.

Tinta Grossa
Nosso terceiro vinho foi Paulo Laureano Selection Grossa 2009, Portugal, da casta Tinta Grossa. Esta casta só existe numa única cidade de Portugal, Vila de Frades, macio e gordo na boca, em 5 hectares de plantio e produção de 550 garrafas/ano. Aroma de coco, macio e gordo na boca, elegante e equilibrado. 14% . R$163,70. Foi o grande escolhido da noite.

Graciano
Nosso quarto vinho foi Eme Casado Morales 2007, Espanha, de Rioja, da casta Graciano. Uva de baixo rendimento, parente da Monastrell, revelando cor cereja escura de um vinho alegre com corpo e vivacidade.Aromas explosivos de frutas, especiarias e Taninos doces devido aos tostados da barrica. R$ 136,70. Foi o escolhido em segundo lugar.

O Chef Haddad do Accanto nos preparou um Rigatoni ao molho de calabresa defumada, escarola e tomate fresco e um Brasato com purê de batatas.

Para acompanhar nosso jantar escolhemos o Valle Reale Vigne Montepulciano d'Abruzzo, Itália, da casta Montepulciano, 13,5% de álcool.Vinho jovem, fresco, que se harmonizou muito bem com os pratos sugeridos e que foi muito apreciado, sendo considerado de ótima relação custo/benefício. R$ 62,00.

Nossa degustação foi às claras com explicações individualizadas de cada casta por Elisa, que com sua simpatia e conhecimento enriqueceu muito nossa noite. Contamos com a presença de Beto, esposo da Silvia, e de Elizabeth, esposa do Pablo, que prometeu fortalecer o time feminino do Credivinho.

Nosso chefe Credidio não pode comparecer à degustação, mas chegou a tempo de jantar conosco.
Mais uma noite especial se foi e valeu esperar por ela!

Um abraço a todos,
Vovó Vera