Tanoaria

Credvinho - Junho 2019

Local - Quinta de Santa Maria

Tema - Tanoaria

Cristian nos presenteou com uma verdadeira tese sobre a influência da madeira no vinho. Sabemos que Gregos e Fenícios transportavam seus vinhos em ânforas de barro, substituídas por barris de madeira que pesavam muito menos e permitiam uma selagem mais hermética e segura que as ânforas, frágeis e de fácil rompimento. Além de transportar seus vinhos em barris os romanos, e outras sociedades, começaram a perceber que os barris de carvalho conferiam novas e agradáveis qualidades ao vinho. O contato com a madeira tornava o vinho mais macio e suave e também mais saboroso. Percebeu-se que quanto mais tempo o vinho permanecesse dentro dos barris, mais qualidades do carvalho eram transferidas para o vinho, e assim, começou a prática de envelhecer vinho em carvalho. Atualmente são produzidos cerca de 800 mil barris ao redor do mundo, dos quais 550 mil na França, sendo a maioria de carvalho francês.

Degustamos vinhos estagiando em tanques de concreto, outros com pouca passagem em madeira e outros com 100%de maturação em madeira. Todos os vinhos de Portugal.

Nosso vinho de boca foi o Excelente Herdade do Rocim Amphora, vinho de Talha Branco DOC, 2017, da Herdade de Rocim, Alentejo, uva Antão Vaz, GA 12%, com notas florais, minerais e vegetais. Sem estágio em carvalho, com fermentação em talhas de barro com os engaços e estágio por 3 meses em garrafa. Muito equilibrado. Agradou  muito a todos. R$ 238,00.

Os vinhos escolhidos para degustação foram:

1- Pessoa Wines Douro Touriga Nacional, reserva DOC, 2015, GA 12,5%. Médio corpo com taninos aveludados e ótima acidez. Este vinho passou pouco tempo em madeira. R$ 144,00. Foi o quarto na preferência.

2- Quinta da Falorca, Dão, uva Touriga Nacional, 2015, GA 13%. Vinho elegante com taninos aveludados, notas de frutas vermelhas maduras e florais. 50% do vinho estagia em barricas de carvalho francês por 6 meses. R$ 138,00. Foi o terceiro na preferência.

3- Herdade do Rocim, reserva, Alentejo, uva Touriga Nacional, 2015, GA 13%. Fermentação em  ânforas  e estágio em barricas de carvalho por 14 meses e afinamento em garrafas por 6 meses. R$ 167,00. Foi o segundo na preferência.

4-Herdade de Rocim, Amphora Vinho de talha tinto DOC,Alentejo, uva Moreto. Sem estágio em carvalho, sua fermentação foi realizada em talhas de barro com as engaças e estágio por 3 meses em garrafa. R$ 238,00. Foi o primeiro na preferência.

Para o jantar a maioria escolheu um bom bacalhau na brasa com batatas ao murro e brócolis, e para acompanha-lo, o tinto reserva Carm, uva Tinta Roriz, com passagem de 10 meses em carvalho francês e americano. R$ 196,00. Ótima opção.

A sobremesa foi recheada de docinhos portugueses que insistentemente sugeriu um porto.Um bom Tawny finalizou nossa noitada maravilhosa com retrogosto de quem quer mais.

Até julho.

Vera